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Archive for the ‘suína’ Category

2 envelopes de caldo de costela em pó  /  1 colher de sopa de alho em pasta  /  1 cebola média ralada  /  1 talo de salsão bem picado  /  suco de 1 limão  /  2 colheres de sopa de hortelã picada  /  1 cenoura pequena ralada no ralo fino  /  sal e pimenta do reino preta moída  /  1 lombo sem tempero descongelado  /  1/2 xícara de chá de pêssego em calda escorrido e picado  /  1/2 xícara de chá de figo em calda escorrido e picado  /  1/2 xícara de chá de abacaxi em calda escorrido e picado  /  1 xícara de chá de linguiça calabresa defumada picada

MODO DE PREPARO

Em um refratário, misturar o caldo de costela, o alho, a cebola, o salsão, o suco de limão, a hortelã, a cenoura, o sal e a pimenta do reino preta. Abrir o lombo, com uma faca bem afiada, formando uma manta e espalhar esse tempero sobre ele. Deixar tomar gosto por 6 h. Rechear o lombo com as frutas em calda escorridas e a linguiça. Enrolar e amarrar com um barbante. Colocar em uma assadeira e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno preaquecido em temperatura alta por 1 h. e 30 min. Retirar o papel alumínio e deixar dourar. Fatiar o lombo e servir com a farofa pronta.

Por André Boccato

2 maçãs médias descascadas e picadas  /  suco de meio limão  /  1 colher de chá de mostarda em pó  /  sal a gosto  /  1 lombo temperado descongelado  /  1 xícara de chá de vinho branco seco  /  1 colher de sopa de alecrim picado  /  1 cebola ralada  /  1 colher de sopa de manteiga  /  1 xícara de chá de creme de leite fresco  /  1/2 xícara de chá de nozes torradas e picadas  /  1 colher de sopa de salsa picada  /  pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Misturar as maçãs, o suco de limão, a mostarda em pó e o sal. Abrir o lombo em manta para rechear e colocar a mistura de maçã. Enrolar e amarrar com barbante. Colocar em uma assadeira. Mistura o vinho, o alecrim e a cebola. Despejar sobre o lombo e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno preaquecido em temperatura média por 50 min. ou até ficar assado e macio. Retirar o alumínio e deixar dourar. Passar o lombo para uma travessa e colocar a assadeira na chama do fogão, em fogo baixo. Misturar a manteiga, o creme de leite, as nozes,  salsa, o sal e a pimenta do reino. Mexer bem por 5 min. e servir sobre o lombo fatiado.

Por André Boccato

400 g de bifes de lombo magro  /  1 colher de café de sal  /  suco de 1 limão

Molho:  1 cebola pequena picada  /  1/2 xícara de chá de milho verde cozido no vapor  /  2 colheres de sopa de purê de tomates  /  1 colher de chá de molho inglês  /  água, o suficiente  /  2 colheres de sopa de requeijão light  /  salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Temperar o lombo com o sal e o suco de limão. Grelhar a carne em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo até cozinhar bem. Retirar e reservar. Na mesma frigideira, colocar a cebola, o milho, o purê de tomate, o molho inglês e um pouco de água. Deixar cozinhar por 5 min., adicionar o requeijão, mexer bem e colocar sobre a carne. Polvilhar a salsa e servir.

Por cozinha prática

1,2 k de lombo de porco, sem gordura  /  2 dentes de alho amassados  /  1 colher de chá de sal  /  1 colher de chá de sálvia  /  1 xícara de chá de cerveja sem álcool  /  4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)  /  1 xícara de chá de suco de abacaxi  /  1/4 de xícara de chá de purê de tomates  /  1 xícara de chá de abacaxi cortado em cubinhos  /  1 colher de chá de amido de milho

MODO DE PREPARO

Temperar o lombo com os alhos e o sal. Aquecer uma panela antiaderente e dourar o lombo de todos os lados. Acrescentar a sálvia, a cerveja, o molho de soja, o suco e o purê de tomates. Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 50 min. Verificar se a carne está macia, acrescentar o abacaxi misturado com o amido de milho e deixar mais uns 5 min. Se necessário, adicionar água.Retirar o lombo da panela e deixar amornar. Fatiar, colocar o molho e levar ao forno para aquecer.

Por cozinha prática

200 g de carne seca magra, cortada em cubos  /  250 g de feijão de soja  /  1 cebola picada  /  4 dentes de alho amassados  /  1 colher de chá de azeite de oliva  /  200 g de lombo magro cortado em cubos  /  200 g de linguiça de frango defumada cortada em cubos  /  1 pitada de louro em pó

MODO DE PREPARO

Colocar a carne seca de molho em um recipiente grande com água e trocar no mínimo 5 vezes, no período de 24 h. Deixar a soja de molho na água por cerca de 6 horas. Lavar a carne seca e colocar em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir. Cozinhar por 30 min. Em outra panela, refogar a cebola e o alho no azeite e juntar o lombo. Deixar refogar e adicionar a soja e a carne seca. Cozinhar por mais 30 min, sem pressão. Adicionar a linguiça, o louro e deixar no fogo em tempo suficiente para amolecer as carnes e encorpar a soja. Servir com couve picada e refogada.

Por TopTherm