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Archive for the ‘cremes’ Category

1 abacate maduro  /  2 limões  /  1 pimenta dedo-de-moça em rodelas finas (opcional)  /  1 tomate picado sem pele e sem sementes  /  1/2 cebola cortada em cubinhos  /  sal a gosto

MODO DE PREPARO

Abrir o abacate e retirar a polpa. Em uma tigela, espremer os limões e juntar o abacate. Amassar bem com um garfo. Juntar a pimenta e misturar. Em seguida, inserir o tomate picado, a cebola e o sal. Misturar bem e servir.

Por web

1 k de filé de pescada (ou tilápia, merluza, dourado, linguado ou outro que preferir)  /  1 lata de creme de leite  /  1 copo americano de leite integral  /  1 colher de sopa rasa de farinha de trigo  /  2 colheres de sopa de margarina  /  1 pitada de noz moscada ralada  /  azeite a gosto  /  500 g de batatas cozidas “al dente” em rodelas  /  1 cebola em rodelas  /  sal a gosto  /  orégano a gosto  /  salsa a gosto  /  1/2 xícara de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Colocar em uma panela a margarina e aguardar ela derreter. Adicionar a farinha de trigo e mexer por alguns minutos para cozinhar a farinha. Acrescentar o leite quente, a noz moscada e o sal. Mexer bem até encorpar o molho. Em seguida desligar o fogo, adicionar o creme de leite e mexer bem. Reservar  o molho. Dourar os filés de peixe no azeite e salpicar com o sal. Retirar da frigideira e deixar escorrer um pouco. Em um refratário, fazer uma camada de filés de peixe e colocar por cima as batatas, as rodelas de cebola e o orégano. Fazer uma camada com o molho reservado e salpicar queijo ralado, se desejar salpicar salsa por cima. Levar ao forno médio (200ºC), por cerca de 25 min. ou até ficar dourado por cima.

Por Comidinhas do Chef

2 copos americano de leite gelado  /  suco de 1 limão  /  8 dentes de alho grandes  /  sal a gosto  /  orégano a gosto  cheiro verde a gosto  /  óleo até dar ponto

MODO DE PREPARO

Bater o alho com o leite no liquidificador, acrescentar o sal e o suco do limão, sempre batendo. Vá, acrescentando o óleo aos poucos até dar ponto tipo maionese. Acrescentar o orégano e o cheiro verde e misturar. Usar esse creme de alho para passar nas carnes ou para fazer pão de alho caseiro, fazer cortes no pão francês em várias fatias, superficialmente. Passar o creme de alho nos pães. Levar para a churrasqueira.

Por Receita 10

1 lata de creme de leite  /  1 envelope de creme de galinha

MODO DE PREPARO

Misturar tudo muito bem, colocar numa tigelinha e servir.

Variações: Juntar os ingredientes indicados ao patê de galinha já pronto:

Patê de Azeitona:  1/4 de xícara de chá de azeitona picada

Patê Indiano:  1 colher de chá de caril

Patê Napolitano:  1 colher de chá de orégão  /  2 tomates médios picados

Patê Tropical:  1 xícara de chá de abacaxi picadinho  /  1 colher de chá de molho inglês  /  1 colher de sopa de cebolinha verde picada

OBS:

– Para que o patê fique mais cremoso, adicione à mistura 1/2 xícara de chá de leite. Se quiser que fique menos salgado, junte 2 colheres de sopa de suco de limão.

– Condimento e corante culinário de origem indiana, composto por diversas especiarias pulverizadas (gengibre, coentro, cúrcuma, pimenta-do-reino, cravo-da-índia, açafrão-da-índia etc.), para preparar carnes, peixes, vegetais, crustáceos etc (caril ou curry).

Por Almoço e Jantar

2 tabletes de caldo de carne  /  1 gema  /  2 colheres de sopa de creme de leite  /  2 colheres de sopa de vinho do Porto  /  salsa picada

MODO DE PREPARO

Levar ao fogo uma panela com 1 litro de água. Quando ferver, dissolver nela os tabletes de caldo. À parte, misturar os demais ingredientes e bater muito bem. Retirar o caldo do fogo, acrescentar a mistura batida e servir a seguir, bem quente.

OBS.: É importante tirar a panela do fogo para juntar os outros ingredientes: em contato direto com o calor, a gema pode se coagular, e o creme de leite, talhar.

Por Almoço e Jantar