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4 ovos / 1 lata de creme de leite / 2 xícaras de chá de farinha de trigo / 120 g de manteiga sem sal / 2 talos de alho poró / 1 colher de sopa de azeite / 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado / 3 colheres de sopa de água gelada / sal a gosto / pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa vasilha, colocar o trigo e a manteiga e com as pontas dos dedos trabalhar bem a massa e ir colocando a água aos poucos, até a massa ficar homogênea ou quando soltar das mãos e da tigela. Envolver a massa no plástico filme e levar à geladeira por 30 min. Enquanto isso, colocar o azeite na frigideira para refogar o alho poró com sal e pimenta. Refogar até murchar. Deixar esfriar. Esticar a massa e forrar a fôrma para quiche, o fundo e as laterais. Numa vasilha, colocar os 4 ovos com o creme de leite e bater bem e adicionar o alho poró, já frio, e o queijo parmesão. Colocar em cima da massa e levar ao forno preaquecido a 180º por 45 min. ou até dourar.
Por Delícias da Nora
Massa: 1 k de carne moída (sempre peço para moer patinho) / 1 cebola grande cortada em cubos / 3 dentes de alho picados bem pequeno / 1 ovo / sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picadinho (a gosto)
Recheio: 2 pacotes pequeno de seleta de legumes / 1 pacote pequeno de brócolis / 1 lata de milho / 1 lasca de pimentão vermelho ou amarelo / azeitonas pretas ou verdes (sem caroço) a gosto / calabresa e bacon picadinhos (opcional) / sal a gosto
Cobertura: 2 ovos / 1 pote de requeijão cremoso / 1 colher de sopa de farinha de trigo / 3/4 de xícara de chá de leite / 1 pacote de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Massa: Juntar todos os ingredientes e utilizar uma fôrma de fundo falso, forrar o fundo e as laterais com as mãos para espalhar a massa.
Recheio: Cozinhar os legumes ‘al dente’ e escorrer bem. Misturar todos os ingredientes e cobrir a massa.
Cobertura: Misturar todos os ingredientes até ficar homogêneo e com uma concha umedecer todo o recheio. Polvilhar o queijo por cima. Tempo estimado 60 min. a 230º C.
OBS.: Se quiser, para massa ficar mais firme, pode colocar uma colher de farinha de trigo quando estiver misturando os ingredientes da massa.
Por Receitas Supreme
Massa: 1 xícara de chá de leite / 1 xícara de chá de óleo / 4 ovos / 1 colher de chá de sal / 2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
Recheio: 1 cebola bem picada / 1 cubo de caldo de galinha / 1 peito de frango cozido e desfiado / 1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas / 1 xícara de chá do caldo do cozimento do frango / sal a gosto / salsinha a gosto / 2 colheres de sopa de azeite / 200 g de bacon em cubos / 2 dentes de alho amassados
Cobertura: 3 ovos / 1 lata de creme de leite / sal a gosto / pimenta branca a gosto / queijo ralado para salpicar
MODO DE PREPARO
Massa: Bater no liquidificador o leite, óleo, os ovos e o sal, até a massa ficar homogênea. Retirar a mistura do liquidificador e misturar a farinha de trigo, mexer até formar uma massa lisa e homogênea.
Recheio: Em uma panela aquecer o azeite e fritar o bacon até dourar. Reservar. Em seguida fritar na gordura do bacon o alho e a cebola. Juntar o cubo de caldo de frango e deixar dissolver, acrescentar o frango desfiado, azeitona e a salsinha picada. Refogar e juntar o caldo do cozimento de frango e deixe cozinhar até secar totalmente o caldo. Deixar esfriar.
Cobertura: Misturar todos os ingredientes até homogeneizar.
Montagem: Em uma fôrma de 28cm de diâmetro untada e enfarinhada e colocar toda a massa, em seguida colocar todo o recheio, e colocar a cobertura, salpicar o queijo ralado e levar para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 min. ou até que dourar.
Por receitas supreme
Massa: 190 g de farinha de trigo peneirada / 5 g de sal / 115 g de manteiga integral sem sal / água (o quanto baste) / 1 clara para pincelar
Recheio: 350 g de salmão (frito, cozido, assado, do jeito que preferir) / 3 ovos / 1 lata de creme de leite / 150 g de provolone ralado / Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Massa (paté brisée): Misturar a farinha e o sal, acrescentar a manteiga gelada cortada em cubos e com as pontas dos dedos, misturar sem sovar a massa, formando uma espécie de farofa. Acrescentar a água aos poucos até a massa ficar lisa e homogênea. Reservar refrigerada por 30 min. Abrir com o rolo e com auxílio de filme plástico e dispor em uma assadeira própria para quiche (+/- 25 cm de diâmetro). Gelar, pincelar com a clara de ovo crua para impermeabilizar a massa, furar com garfo e levar ao forno preaquecido (180º C) para pré-assar a massa (isso leva mais ou menos uns 10 min.).
Recheio: Desfiar o salmão em pedaços médios e cobrir todo o fundo da massa pré-assada. Com um fouet (ou garfo se você não tiver um), bater bem os ovos. Juntar o creme de leite, temperar a gosto e bater mais um pouco. Despejar o creme por cima do salmão. Cobrir com o provolone ralado e levar ao forno até dourar.
Por Receitas Supreme
Massa: 4 xícaras de chá de farinha de trigo / 1/2 colher de sopa de sal / 1 1/3 de xícara de chá de manteiga gelada / 1 ovo / 4 colheres de sopa de água / margarina para untar
Recheio: 2 xícaras de chá de leite / 2 colheres de sopa de amido de milho / 300 g de palmito escorrido e picado / 1 xícara de chá de tomate seco picado / 1 xícara de chá de queijo gruyère ralado / 3 ovos / sal a gosto
MODO DE PREPARO
Massa: Misturar a farinha, o sal, a manteiga, o ovo e a água. Levar à geladeira por 20 min. Untar as forminhas de quiche e forrar com a massa. Distribuir o recheio e levar ao forno médio, preaquecido, até dourar. Desenformar.
Recheio: Cozinhar o leite, o amido de milho e o palmito, mexendo até engrossar. Adicionar o tomate seco, o queijo, os ovos, sal e misturar.
Por malu 284/13
outubro 15th, 2018 | 
Author: 
Posted in FRUTOS DO MAR, peixes, quiche, VARIEDADES | 
Tags: provolone, queijo, quiche, salmão | 
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