www.kukalegalena.com.br

Archive for the ‘aves’ Category

Salada:  1 maço de agrião  /  1 maço de alface americana  /  1/2 maço de rabanete cortado em fatias  /  1 frango defumado, aproximadamente 1 k, cortado em pedaços  /  3 laranjas sem casca e cortadas em gomos

Molho:  1/2 xícara de chá de azeite  /  suco de 1 limão  /  1/4 de xícara de chá de água  /  1 dente de alho picado  /  1 sachê de tempero pronto de legumes  /  sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Salada: Em uma saladeira, fazer camadas de agrião, de alface, de rabanete, de frango e de pedaços de laranja.

Molho: Misturar todos os ingredientes. Por fim, na hora de servir, despesjar o molho sobre a salada

OBS.: Se desejar, pode colocar tomate seco

Por Ceia de Natal

1 xícara de chá de peito de frango cozido e desfiado  /  2 cenouras cozidas e picadas  /  1 tomate cortado em tirinhas  /  1 pimentão vermelho cortado em tirinhas  /  1 pimentão verde cortado em tirinhas  /  1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas  /  2 xícaras de chá de uvas tipo itália cortadas ao meio sem sementes  /  1 colher de chá de sal  /  pimenta do reino (opcional)

Molho:  3 colheres de sopa de azeite de oliva  /  1/2 copo de iogurte natural desnatado (100 ml)  /  3 colheres de sopa de creme de leite light  /  1 colher de sopa de mostarda

Decoração:  1 melão maduro de aproximadamente de 1 k descascado e cortado em fatias  /  uvas itália inteiras

MODO DE PREPARO

Em um recipiente grande misturar o peito de frango desfiado com as cenouras, os tomates, os pimentões, as azeitonas e as uvas. Temperar com sal e pimenta.

Molho:  Separadamente misturar muito bem o azeite de oliva, o iogurte, o creme de leite light e a mostarda.

Montagem:  Dispor as fatias de melão em uma travessa e colocar a salada no meio. Cobrir com o molho, decorar com uvas e servir gelada.

OBS.: Consumo Permitido: 2 vezes por semana

Por Cozinha Clássica / Baixo Colesterol/99

Ingredientes:  1 pão de fôrma sem casca  /  1 xícara de chá de requeijão light  /  1/2 xícara de chá  de salsinha picada  /  1/2 xícara de chá de picles picadinho  /  250 g de peito de peru desfiado  /  3 maçãs verdes sem casca picadas  /  100 g de uvas passas sem sementes  /  1 cebola picadinha  /  3 colheres de sopa de azeite de oliva  /  suco de 1 limão  /  sal a gosto

Decoração:  alface crespa em tirinhas  /  requeijão  /  tomates cereja

MODO DE PREPARO

Misturar muito bem todos os ingredientes menos o pão. Forrar um refratário para bolo inglês com filme plástico. Fazer camadas alternadas de pão e recheio, apertando muito bem. Após a última camada, fechar com filme plástico. Levar para gelar por 4 h e desenformar. Passar uma leve camada de requeijão, cobrir com as tirinhas de alface e enfeitar com tomates cereja.

OBS.: Consumo Permitido: 1 vez cada 15 dias

Por Cozinha Clássica/Baixo Colesterol/99

Frango: 1 frango de 2 k sem pele em pedaços  /  2 colheres de sopa de suco de limão  /  1 cálice de vinho branco seco  /  1 xícara de chá de salsinha e cebolinha  /  sal e pimenta

Creme:  1 lata de milho verde  /  2 copos de 200 ml de leite desnatado  /  2 colheres de sopa de amido de milho  /  1 colher de copa de creme vegetal light  /  sal a gosto

Molho:  6 colheres de sopa de azeite de oliva  /  1 cebola picada  /  3 tomates em pele picados  /  100 g de champignons em conserva  /  1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de chá de água

Montagem:  farinha de rosca para polvilhar  /  1 lata de milho verde

MODO DE PREPARO

Frango:  Temperar o frango com o suco de limão, o vinho, a salsinha e cebolinha, sal e pimenta. Levar ao forno preaquecido (180º) por aproximadamente 30 min. Depois de assado (não muito seco) retirar do forno. Quando estiver morno, desprezar toda a gordura, tirar os ossos, desfiar e reservar.

Creme:  No liquidificador bater o milho, o leite e o amido de milho. Em uma panela colocar o creme vegetal e levar ao fogo para derreter, juntar o creme liquidificado, o sal e deixar ferver até engrossar.

Molho:  Refogar a cebola no azeite, juntar os tomates, os champignons e o caldo de galinha. Deixar apurar por aproximadamente 15 min. em fogo baixo. Desligar o fogo e reservar.

Montagem:  Colocar o frango em um refratário, cobrir com o molho e o creme de milho. Polvilhar a farinha de rosca e levar ao forno preaquecido(180º) por 20 min. Decorar com o milho verde.

OBS.:  Consumo Permitido: 2 vezes por semana

Por Cozinha Prática Baixo Colesterol/99

4 medalhões de filé de frango cortados com ajuda de um cortador de massas (400 g)  /  2 xícaras de chá de molho oriental  /  2 colheres de sobremesa rasas de pimenta do reino verde

Molho Oriental:  1 colher de sopa rasa de óleo de gergelim  /  1 colher de sopa de cebola ralada  /  3 dentes de alho pequenos esmagados  /  1 colher de sopa de gengibre fresco ralado  /  1 xícara de chá de molho shoyu  /  1/2 xícara de chá de saquê japonês licoroso  /  2 colheres de sopa de açúcar mascavo  /  sal a gosto

MODO DE PREPARO

Molho Oriental: Em uma panela pequena, colocar o óleo de gergelim, fritar a cebola, o alho, o gengibre, abaixar o fogo e acrescentar os demais ingredientes somente para esquentar. Por último colocar a pimenta do reino verde, desligar o fogo e reservar. Grelhar os medalhões temperados com um pouco de sal. Colocar o molho por cima e servir.

Por André Boccato