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Archive for the ‘outras carnes’ Category

2 colheres de sopa de manteiga

1/2  xícara de chá de brócolis cozido

1/2  xícara de chá de couve-flor cozida

1/2  xícara de chá de milho congelado ou em conserva

1/2  xícara de chá de tomate cereja

1 envelope de caldo de legumes em pó

4 pedaços de costeletas de cordeiro (carré)

sal a gosto

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de louro em pó

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aquecer a manteiga e refogar o brócolis, a couve-flor, o milho e o tomate cereja. Temperar com o caldo de legumes e reservar. Temperar as costeletas com sal, o óleo, o suco de limão e o louro. Colocar em uma grelha e deixar grelhar até o ponto desejado, dourando dos dois lados. Servir com os legumes na manteiga.

Por Andre Boccato

1  1/2  xícara de chá de café coado frio

1/2  xícara de chá de azeite

1/2  xícara de chá de vinho tinto eco

4 colheres de sopa de hortelã picada

1 colher de chá de louro em pó

4 dentes de alho picados

1  1/2  colher de sopa de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

2,5 k  de pernil de carneiro limpo

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes e deixar o pernil tomar gosto por 8 h, virando-o de vez em quando. Fazer uns furos na carne para penetrar o tempero. Colocar o pernil junto com o tempero em um saco assa fácil e levar ao forno preaquecido em temperatura alta, dentro de uma assadeira, por 1 h e 15 min. Abrir o saco e deixar dourar. Servir quente com arroz à grega.

Por Andre Boccato

Massa:  1/2 xícara de chá de fubá  /  2 xícaras de chá de farinha de trigo  /  1 colher de chá de sal  /  1 xícara de chá de manteiga sem sal gelada em cubos  /  1 ovo  /  2 colheres de sopa de iogurte top therm  /  4 colheres de sopa de água gelada aproximadamente  /  1 gema para pincelar

Recheio:  2 colheres de sopa de óleo  /  2 cebolas médias em cubos  /  2 xícaras de chá de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada  /  1 xícara de chá de queijo coalho em cubos

MODO DE PREPARO

Massa: Em uma vasilha, peneirar o fubá, a farinha e o sal. Acrescentar a manteiga e trabalhar com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Acrescentar o ovo, o iogurte e misturar com um garfo. Adicionar a água, aos poucos, sovando somente até ligar. Embrulhar e levar à geladeira por 30 min.

Recheio: Aquecer uma panela com o óleo, em fogo médio e refogar a cebola por 3 min. Acrescentar a carne e fritar por 5 min. Dividir a massa em 2 partes e abrir com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas. Forrar o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. Espalhar o refogado misturado com o queijo, cobrir com a massa restante e apertar na lateral para fechar. Cortar o excesso de massa com uma faca e utilizar para decorar. Pincelar com a gema e levar ao forno médio, preaquecido, por 40 min. ou até dourar. Deixar amornar, desenformar e servir.

Por emagreçacomsaudevol1

3 batatas grandes com casca lavadas  /  sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto  /  1 colher de sopa de azeite  /  1 colher de sopa de manteiga  /  1/2 xícara de chá de carne seca dessalgada, cozida e desfiada  /  1/2 xícara de chá de queijo coalho ralado  /  1 cebola média fatiada  /  2 colheres de sopa de salsa picada  /  salsa picada para polvilhar

MODO DE PREPARO

Cozinhar as batatas inteiras com casca em água fervente com sal por 10 min. ou até ficar firme e levemente cozida. Escorrer, passar por água corrente e reservar tampado na geladeira por 12 h. Descascar a batata e passar no ralo grosso. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada e misturar. Aquecer uma frigideira média grossa com o azeite e a manteiga, em fogo médio. Despejar metade da batata e alisar espalhando com uma colher. Espalhar a carne, o queijo, a cebola e a salsa, preservando 2 cm da borda. Cobrir com o restante da batata apertando ligeiramente para selar as bordas. Fritar por 5 min. em fogo baixo e virar sobre um prato. Dourar do outro lado e servir polvilhada com salsa.

Por cozinhapraticaemagreçacomsaudevol1

200 g de carne seca  /  1 colher de sopa de azeite de oliva  /  1 cebola picada  /  3 tomates sem pele e sem sementes maduros picados  /  1 lata de milho verde  /  2 xícaras de chá de farinha de milho em flocos  /  cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

Deixar a carne de molho em um recipiente grande por 1 dia para retirar o sal, trocando a água pelo menos 6 vezes. Passado o tempo, escorrer, colocar em uma panela de pressão, cobrir com água limpa e levar ao fogo por cerca de 30 min. Retirar, esperar esfriar e desfiar. Colocar o azeite em uma panela e refogar a cebola por cerca de 5 min. Juntar a carne seca, os tomates, o milho e deixar refogar por, aproximadamente 10 min. Adicionar a farinha de milho até obter uma mistura úmida. Salpicar o cheiro verde e servir.

Por cozinha prática