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Archive for the ‘bovina’ Category

500 g de carne moída  /  80 g de extrato de tomate  /  3 colheres de sopa de farinha de rosca  /  1 cebola picada  /  manjericão picado  /  2 ovos  /  1 dente de alho amassado  /  500 g de ricota  /  200 g de massa de lasanha  /  200 g de muçarela ralada  /  200 g de molho de tomate

MODO DE PREPARO

Misturar a carne moída, o extrato de tomate, a farinha de rosca, os ovos, o manjericão, o alho e a cebola. Em uma fôrma de bolo inglês, untada, adicionar metade do mix para obter 1 cm de espessura. Rechear a fôrma com a massa de lasanha(cortada ao meio no comprimento), uma camada de ricota e uma camada de muçarela. Repetir 3 vezes. Fechar tudo com o restante da carne. Levar ao forno por 30 min. à 180ºC. Desenformar a lasanha. Passar molho de tomate e adicionar a muçarela ralada. Levar ao forno por mais 10 min. à 180ºC e servir.

Por Chef Club Brasil

Massa:  1 k de batata cozida e amassada  /  5 colheres de sopa de leite em pó  /  1 envelope de caldo de galinha em pó  /  1 gema  /  1 xícara de chá de farinha de trigo  /  sal a gosto  /  queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:  1  1/2 xícara de chá de presunto ralado  /  1 xícara de chá de queijo prato ralado  /  orégano a gosto

Molho:  2 colheres de sopa de óleo  /  1 cebola picada  /  2 dentes de alho amassados  /  500 g de carne moída  /  1 cubo de caldo de carne  /  2 lata de molho de tomate  /  1 folha de louro  /  1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas  /  sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Massa: Cozinhar a batata com o leite em pó, o caldo de galinha e mexer até engrossar. Misturar a gema, a farinha e o sal.

Recheio: Misturar o presunto, o queijo e o orégano.

Molho: Aquecer o óleo, fritar a cebola e o alho. Juntar a carne, o caldo e refogar. Juntar ao molho, o louro e cozinhar por 5 min. Juntar as azeitonas, sal e pimenta.

Abrir porções de massa e colocar o recheio. Modelar bolas. Espalhar molho em um refratário, colocar os nhoques e cobrir om o molho. Polvilhar com queijo, colocar papel alumínio e assar por 15 min.

Por Malu309/13

1 k de patinho moído  /  3 envelopes de creme de cebola  /  1 ovo  /  queijo cheddar q.n  /  queijo muçarela ralado na parte grossa do ralador  /  cheiro verde

MODO DE PREPARO

Misturar bem, a carne, o creme de cebola e o ovo. Fazer dois discos, feito pizza, de carne. Em um disco espalhar a muçarela, cheddar, muçarela e cheiro verde e cobrir com o outro disco de carne, vedando bem as beiradas. Levar ao forno ou à grelha.

Por web

1 peça de maminha (1,4 kg)  /  sal, pimenta do reino e orégano a gosto  /  1 xícara de chá de queijo prato ralado  /  1/2 xícara de chá de queijo gouda ralado  /  1/2 xícara de chá de queijo provolone ralado  /  2 colheres de sopa de manteiga amolecida  /  batata palha pra decorar

Molho:  2  1/2 xícaras de chá de leite  /  4 colheres de sopa de pó para creme de queijo  /  1 caixa de creme de leite (200 g)

MODO DE PREPARO

Com uma faca afiada, abrir a peça de carne pela lateral, formando uma manta. Temperar com sal e pimenta. Espalhar os queijos misturados, polvilhar com orégano e enrolar como rocambole. Amarrar com um barbante culinário e colocar em uma forma. Espalhar a manteiga, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio, preaquecido, por 1 h. Retirar o papel e voltar ao forno até dourar.

Molho:  Em uma panela, misturar o leite e o pó para creme de queijo e levar ao fogo até engrossar. Misturar o creme de leite. Fatiar a carne, regar com o molho e decorar com batata palha.

Por malu-309/13

1 peça de picanha (1 k 200 g)  /  3 dentes de alho amassados  /  sal e pimenta do reino a gosto  /  2 colheres de sopa de molho inglês  /  2 envelopes de caldo de carne em pó  /  250 g de margarina  /  1 cebola ralada  /  2 tomates picados  /  1 cenoura picada  /  3 colheres de sopa de cheiro verde picado  /  1 pimentão amarelo picado

MODO DE PREPARO

Temperar a carne com o alho, sal, pimenta e deixar descansar 1 h. Colocar em uma forma com a gordura para baixo, espalhar o molho inglês, o caldo, a margarina e a cebola. Espalhar os demais ingredientes, cobrir com o papel-alumínio, levar ao forno médio, preaquecido, por 20 min. Retirar o papel, virar a carne e assar até dourar.

Por Malu-309/13