www.kukalegalena.com.br

Archive for the ‘salgado’ Category

Massa:  250 g de farinha de trigo  /  2 colheres de sopa de óleo de canola  /  1/2 copo de água morna (125 ml)  /  150 g de fermento biológico  /  1 pitada de açúcar  /  1 colher de café de sal

Molho:  3 tomates sem sementes bem maduros  /  1/2 cebola média  /  3 dentes de alho  /  sal e orégano a gosto

Recheio de Ricota:  150 g de ricota defumada  /  100 g de tomates secos  /  folhas de rúcula rasgadas  /  folhas de manjericão  /  orégano  /  2 colheres de sopa de azeite de oliva

Recheio de Atum:  1 lata de atum sólido natural em lascas  /  1 cebola grande em rodelas  /  orégano  /  2 colheres de sopa de azeite de oliva  /  50 g de azeitonas pretas

MODO DE PREPARO

Massa: Misturar muito bem  todos os ingredientes. Não é necessário sovar. Deixar descansar por 15 min. Dividir a massa em duas partes iguais. Polvilhar farinha sobre uma superfície lisa e abrir com o rolo cada uma da partes em formato circular com aproximadamente 1 cm de espessura. Espalhar 2 colheres de sopa do molho e levar para assar em forno preaquecido (230º) por aproximadamente 10 min. Reservar. Espalhar os ingredientes do recheio sobre os discos e levar ao forno por mais 10 min.

Molho:  Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar. Não é necessário levar ao fogo.

OBS.: Consumo permitido: 2 vezes por semana

Por Cozinha Clássica/Baixo Colesterol/99

Massa:  2 ovos  /  50 g de fermento biológico  /  2 colheres de sopa de açúcar  /  1 colher de sobremesa de creme vegetal light  /  1/2 colher de sobremesa de sal  /  1/2 copo de leite desnatado (125 ml)  /  1/4 de copo de óleo canola (60 ml)  /  500 g de farinha de trigo aproximadamente  /  1 gema para pincelar

Recheio:  2 latas de atum sólido natural  /  1 vidro (250 g)de champignons em lâminas  /  1 cebola grande em tiras  /  2 tomates sem sementes picados  /  1 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas  /  2 colheres de sopa de azeite de oliva  /  sal, pimenta e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Massa: Misturar muito bem todos os ingredientes da massa com exceção da farinha de trigo. Ir juntando farinha aos poucos até desgrudar do recipiente. Levar a uma superfície enfarinhada e sovar até obter uma massa lisa e homogênea. Separar a massa em três partes iguais. Esticar com o rolo de massa cada uma delas em formato retangular até atingir aproximadamente 1 cm de espessura. Espalhar o recheio sobre os retângulos, fechar muito bem e modelar a trança. Pincelar azeite,, colocar em asdadeira anti-aderente, deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno preaquecido (180º) por aproximadamente 25 min.

Recheio: Misturar muito bem todos os ingredientes e reservar.

OBS.: Consumo Permitido: 2 vezes por semana

Por Cozinha Clássica/Baixo Colesterol/99

Mousse:  1 envelope de gelatina incolor em sabor  /  4 a 5 colheres de sopa de água  /  500 g de peito de chester defumado  /  1 lata de creme de leite light (300 ml)  / 1 copo de iogurte natural desnatado ( 200 ml)  /  1 colher de sopa de molho inglês  /  1 colher de chá de molho de pimenta  /  4 colheres de sopa de cebola ralada  /  4 colheres de sopa de salsinha picada  /  300 g de ricota fresca passada pela peneira  / sal a gosto

Molho:  1 xícara de chá de iogurte natural desnatado  /  3 colheres de sopa de catchup  /  1 cebola pequena ralada  /  2 colheres de sopa de salsinha picada  /  2 colheres de sopa de molho inglês

MODO DE PREPARO

Mousse:  Hidratar a gelatina com 4 ou 5 colheres de sopa de água e levar ao fogo em banho-maria ou ao microondas até dissolver por completo e reservar. Triturar o chester (em multiprocessador ou liquidificador) e reservar. Bater no liquidificador o creme de leite, o iogurte, o molho inglês, a pimenta, a cebola e a salsinha. Em um recipiente juntar os chester, o creme batido no liquidificador, a gelatina dissolvida e a ricota. Misturar muito bem e adicionar sal. Colocar em uma fôrma para pudim com 25 cm de diâmetro e levar para gelar.

Molho: Misturar muito bem todos os ingredientes e servir sobre a mousse.

Montagem: Desenformar a mousse, cobrir com o molho e servir gelado.

OBS.: Consumo permitido: 2 vezes por semana

Por Cozinha Clássica / Baixo Colesterol/99

Ingredientes:  1 pão de fôrma sem casca  /  1 xícara de chá de requeijão light  /  1/2 xícara de chá  de salsinha picada  /  1/2 xícara de chá de picles picadinho  /  250 g de peito de peru desfiado  /  3 maçãs verdes sem casca picadas  /  100 g de uvas passas sem sementes  /  1 cebola picadinha  /  3 colheres de sopa de azeite de oliva  /  suco de 1 limão  /  sal a gosto

Decoração:  alface crespa em tirinhas  /  requeijão  /  tomates cereja

MODO DE PREPARO

Misturar muito bem todos os ingredientes menos o pão. Forrar um refratário para bolo inglês com filme plástico. Fazer camadas alternadas de pão e recheio, apertando muito bem. Após a última camada, fechar com filme plástico. Levar para gelar por 4 h e desenformar. Passar uma leve camada de requeijão, cobrir com as tirinhas de alface e enfeitar com tomates cereja.

OBS.: Consumo Permitido: 1 vez cada 15 dias

Por Cozinha Clássica/Baixo Colesterol/99

2 copos (200 ml) de farinha de trigo integral  /  1 copo (200 ml) de água morna  /  1/2 colher de sopa de sal  /  1/2 colher de sopa de açúcar  /  50 ml de azeite extravirgem de oliva  /  1 colher de sopa, cheia, de fermento seco para pão  /  1 colher de sopa de linhaça (é opcional)

MODO DE PREPARO

Colocar no liquidificador os ingredientes, deixando o fermento e a farinha por último. A farinha de trigo integral é para ser colocada aos poucos, com o liquidificador em funcionamento. Colocar o fermento quando já tiver colocado metade da farinha. Prosseguir, colocando o restante da farinha. Se o liquidificador tiver dificuldade de trabalhar no início, use uma colher de pau para ajudar a mexer os ingredientes. Bater tudo muito bem. A massa fica bem grudenta e mole, é normal. Untar uma fôrma com azeite e farinha e despejar a massa nela. O próximo passo é deixar a massa descansar em local quente por 20 minutos, cobrindo-a com um paninho levemente úmido. Se estiver frio, aquecer o seu forno, desligar e colocar a massa dentro dele para descansar e crescer. Finalizado o tempo de crescimento, é só levar ao forno médio preaquecido para assar. O tempo de cozimento fica em torno de 30 min.

Por Receitas Aki