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Archive for the ‘mousse’ Category

Mousse:  1 envelope de gelatina incolor em sabor  /  4 a 5 colheres de sopa de água  /  500 g de peito de chester defumado  /  1 lata de creme de leite light (300 ml)  / 1 copo de iogurte natural desnatado ( 200 ml)  /  1 colher de sopa de molho inglês  /  1 colher de chá de molho de pimenta  /  4 colheres de sopa de cebola ralada  /  4 colheres de sopa de salsinha picada  /  300 g de ricota fresca passada pela peneira  / sal a gosto

Molho:  1 xícara de chá de iogurte natural desnatado  /  3 colheres de sopa de catchup  /  1 cebola pequena ralada  /  2 colheres de sopa de salsinha picada  /  2 colheres de sopa de molho inglês

MODO DE PREPARO

Mousse:  Hidratar a gelatina com 4 ou 5 colheres de sopa de água e levar ao fogo em banho-maria ou ao microondas até dissolver por completo e reservar. Triturar o chester (em multiprocessador ou liquidificador) e reservar. Bater no liquidificador o creme de leite, o iogurte, o molho inglês, a pimenta, a cebola e a salsinha. Em um recipiente juntar os chester, o creme batido no liquidificador, a gelatina dissolvida e a ricota. Misturar muito bem e adicionar sal. Colocar em uma fôrma para pudim com 25 cm de diâmetro e levar para gelar.

Molho: Misturar muito bem todos os ingredientes e servir sobre a mousse.

Montagem: Desenformar a mousse, cobrir com o molho e servir gelado.

OBS.: Consumo permitido: 2 vezes por semana

Por Cozinha Clássica / Baixo Colesterol/99

1 lata de palmito  /  4 xícaras de chá de ricota passada pela peneira  /  200 ml de leite desnatado  /  1 colher de sopa de molho inglês  /  1 lata de creme de leite light  /  1 colher de sopa de mostarda  /  1 colher de sopa de cebola ralada  /  sal a gosto e um fio de azeite  /  1 xícara de chá de salsinha e cebolinha picada  /  4 colheres de sopa de água  /  2 envelopes de gelatina incolor sem sabor  /  folhas de agrião para decorar

MODO DE PREPARO

Hidratar a gelatina no leite e dissolver muito bem. Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a salsinha, que deve ser somente misturada. Colocar em fôrma untada com um fio de azeite e levar à geladeira por 6 h. Desenformar e decorar com folhas de agrião.

OBS.: Consumo Permitido: 1 vez por semana

Por Cozinha Clássica/Baixo Colesterol/99

1 lata de leite condensado desnatado  /  3 claras em neve  /   125 ml de suco de limão  /  250 ml de água  /  1 pacotinho de gelatina incolor sem sabor (12 g)  /  casca ralada de 1 limão

MODO DE PREPARO

Hidratar a gelatina com 1/4  de água. Levar ao fogo em banho-maria até dissolver por completo. Bater no liquidificador o leite condensado desnatado, o suco de limão, a gelatina dissolvida e o restante da água. Tirar do liquidificador, juntar as raspas de limão e misturar as claras em neve delicadamente. Colocar em fôrma decorativa levemente untada com óleo de milho. Levar à geladeira para firmar. Decorar com fatias de limão.

OBS.: Consumo Permitido: 1 vez por semana

Por Cozinha Clássica/Baixo Colesterol/99

1 envelope de gelatina incolor sem sabor  /  1 caixa de gelatina sabor limão  /  2 xícaras de chá de água fria  /  2 xícaras de chá de água fervendo  /  suco de 2 limões médios  /  250 g de ricota fresca em pedaços  /  1 lata de creme de leite light  /  3 colheres de sopa de salsinha picada  /  1 colher de sopa de molho inglês  /  1 xícara de pepino, sem casca, para triturar  /  1 xícara de pepino bem picadinho em cubos

MODO DE PREPARO

Hidratar a gelatina incolor com 1 xícara de chá de água fria Deixar descansar por 5 min. Levar ao fogo em banho-maria até dissolver completamente Misturar a outra xícara de água fria. Em uma vasilha dissolver a gelatina de limão com a água fervente. Misturar as duas gelatinas e acrescentar o suco de limão. Reservar. Bater no liquidificador a ricota,o creme de leite, a salsinha, o molho inglês, 1 xícara de pepino e as gelatinas dissolvidas. Retirar do liquidificador e misturar a outra xícara de pepino delicadamente. Colocar em forma decorativa com furo central, untada com margarina light cobrir e levar à geladeira por 4 horas ou até que fique firme. Desenformar, decorar com fatias de pepino com casca.Servir gelado, como entrada, acompanhada de torradas ou pão preto.

OBS.: Consumo Permitido: 2 vezes por semana

Por Cozinha Clássica-Baixo Colesterol

170 g de chocolate branco  /  1 xícara de chá de creme de leite light  /  2 xícaras de chá de leite desnatado  /  1 colher de sopa de amido de milho  /  1 colher de chá de baunilha  /  1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor  /  4 claras em neve  /  4 colheres de sopa de açúcar  /  12 cerejas em calda

MODO DE PREPARO

Derreter o creme de leite com o chocolate em banho-maria. Reservar. Em uma panela, colocar o amido de milho, a baunilha e o leite e levar ao fogo para engrossar. Reservar. Dissolver a gelatina em 4 colheres de sopa de água fria e adicionar à mistura de leite quente. Mexer bem. Reservar. Em um recipiente, bater as claras em neve e adicionar o açúcar. Misturar as misturas reservadas delicadamente e colocar em uma forma de pudim média molhada. Levar à geladeira para firmar. Fazer raspas de chocolate. Desenformar e servir enfeitado com as raspas e as cerejas.

Por TopTherm