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Archive for the ‘carnes’ Category

Salada:  1 maço de agrião  /  1 maço de alface americana  /  1/2 maço de rabanete cortado em fatias  /  1 frango defumado, aproximadamente 1 k, cortado em pedaços  /  3 laranjas sem casca e cortadas em gomos

Molho:  1/2 xícara de chá de azeite  /  suco de 1 limão  /  1/4 de xícara de chá de água  /  1 dente de alho picado  /  1 sachê de tempero pronto de legumes  /  sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Salada: Em uma saladeira, fazer camadas de agrião, de alface, de rabanete, de frango e de pedaços de laranja.

Molho: Misturar todos os ingredientes. Por fim, na hora de servir, despesjar o molho sobre a salada

OBS.: Se desejar, pode colocar tomate seco

Por Ceia de Natal

1 repolho médio (1 1/2 k)  /  500 g de carne magra moída  /  1 cebola picadinha  /  2 dentes de alho picadinhos  /  6 folhas de hortelã  /  3 colheres de sopa de salsinha  /  suco de 1 limão  /  sal a gosto  /  1/2 xícara de chá de arroz cru lavado

Para cozinhar os charutinhos:  2 colheres de sopa de azeite de oliva  /  2 cebolas médias  /  4 tomates  /  1 dente de alho

MODO DE PREPARO

Colocar em um recipiente a carne e agregar a cebola e o dente de alho. Continuar incorporando as folhas de hortelã, a salsinha, o suco de limão e sal. Misturar muito bem todos os ingredientes. Depois de misturar,  agregar o arroz cozido. Terminar de misturar bem, utilizando as mãos para conseguir uma massa homogênea. Aferventar o repolho para amolecer as folhas. Retirar, uma a uma, tendo o cuidado para não partir as folhas,  e cortar em retângulos. Colocar uma porção do recheio no centro da folha. Enrolar com cuidado para não partir a folha. Fechar as partes laterais e continuar enrolando. Acomodar os charutinhos em uma panela com um fio de azeite, a cebola, o tomate e o alho. Cobrir com água e cozinhar. A medida em que a água for evaporando, acrescentar mais água (pouco a pouco).

OBS.: Consumo permitido: 2 vezes por semana

Por Cozinha Clássica / Baixo Colesterol/99

1 xícara de chá de peito de frango cozido e desfiado  /  2 cenouras cozidas e picadas  /  1 tomate cortado em tirinhas  /  1 pimentão vermelho cortado em tirinhas  /  1 pimentão verde cortado em tirinhas  /  1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas  /  2 xícaras de chá de uvas tipo itália cortadas ao meio sem sementes  /  1 colher de chá de sal  /  pimenta do reino (opcional)

Molho:  3 colheres de sopa de azeite de oliva  /  1/2 copo de iogurte natural desnatado (100 ml)  /  3 colheres de sopa de creme de leite light  /  1 colher de sopa de mostarda

Decoração:  1 melão maduro de aproximadamente de 1 k descascado e cortado em fatias  /  uvas itália inteiras

MODO DE PREPARO

Em um recipiente grande misturar o peito de frango desfiado com as cenouras, os tomates, os pimentões, as azeitonas e as uvas. Temperar com sal e pimenta.

Molho:  Separadamente misturar muito bem o azeite de oliva, o iogurte, o creme de leite light e a mostarda.

Montagem:  Dispor as fatias de melão em uma travessa e colocar a salada no meio. Cobrir com o molho, decorar com uvas e servir gelada.

OBS.: Consumo Permitido: 2 vezes por semana

Por Cozinha Clássica / Baixo Colesterol/99

Ingredientes:  1 pão de fôrma sem casca  /  1 xícara de chá de requeijão light  /  1/2 xícara de chá  de salsinha picada  /  1/2 xícara de chá de picles picadinho  /  250 g de peito de peru desfiado  /  3 maçãs verdes sem casca picadas  /  100 g de uvas passas sem sementes  /  1 cebola picadinha  /  3 colheres de sopa de azeite de oliva  /  suco de 1 limão  /  sal a gosto

Decoração:  alface crespa em tirinhas  /  requeijão  /  tomates cereja

MODO DE PREPARO

Misturar muito bem todos os ingredientes menos o pão. Forrar um refratário para bolo inglês com filme plástico. Fazer camadas alternadas de pão e recheio, apertando muito bem. Após a última camada, fechar com filme plástico. Levar para gelar por 4 h e desenformar. Passar uma leve camada de requeijão, cobrir com as tirinhas de alface e enfeitar com tomates cereja.

OBS.: Consumo Permitido: 1 vez cada 15 dias

Por Cozinha Clássica/Baixo Colesterol/99

500 g de contra filé em bifes  /  sal e pimenta  /  3 dentes de alho amassados  /  2 cebolas em fatias  /  5 tomates em fatias  /  1 xícara de chá de salsinha e cebolinha  /  azeite de oliva  /  orégano

MODO DE PREPARO

Temperar os bifes com sal e pimenta. Em uma panela de fundo largo dispor em camadas os bifes, alho, cebola, tomate, salsinha e cebolinha, azeite e orégano. Repetir as camadas. Regar com azeite, tampar a panela e levar ao fogo baixo por aproximadamente 30 min. ou até a carne amolecer.

OBS.: Consumo permitido: 2 vezes por semana

Por Cozinha Clássica/Baixo Colesterol/99