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Archive for the ‘cremes’ Category

4 postas grandes de cação  /  1/2 colher de sopa de sal  /  suco de 1 limão  /  azeite para untar

Creme:  1 colher de sopa de azeite  /  2 dentes de alho picados  /  1 cebola média picada  /  1 colher de sopa de coentro picado  /  1/2 colher de sopa de raspas de limão  /  3 colheres de sopa de catchup  /  2 colheres de chá de sal  /  1 colher de chá de pimenta vermelha picada  /  1 caixa de creme de leite (250g)

MODO DE PREPARO

Temperar as postas com o sal e o limão. Untar uma grelha com azeite e aquecer. Grelhar os dois lados da posta, tomando cuidado para não ressecar.

Creme: Aquecer o azeite e fritar o alho e a cebola. Juntar o coentro, as raspas de limão, o catchup, o sal e a pimenta. Fritar mais um pouco. Misturar o creme de leite, deixar aquecer e desligar;. Servir sobre as postas grelhadas acompanhada de batatas assadas.

OBS.: O cação pode ser substituído por postas de dourado.

Por André Boccato

2 colheres de sopa de semente de girassol tostadas  /  4 xícaras de chá de caldo de legumes quente  /  1 colher de café rasa de curry em pó  /  2 colheres de sopa de cebola picadinha  /  2 dentes de alho triturados ou amassados  /  5 xícaras de chá de buquês de couve-flor  /  2 colheres de café de sal  /  1 colher de chá de azeite

MODO DE PREPARO

Em uma panela antiaderente, borrifar azeite e acrescentar o alho e a cebola. Deixar cozinhar. Acrescentar a couve-flor e refogar até evaporar um pouco a água. Juntar o caldo de legume quente, tampar e cozinhar até a couve-flor ficar macia. Adicionar curry e o sal. Mexer por cerca de 2 min. Esperar esfriar e bater tudo com a semente de girassol no liquidificador ou mixer, até ficar uma mistura bem cremosa. Colocar alguns pedaços de couve-flor em cima e tomar o creminho imediatamente quente ou frio.

Por Receitas

Peixe

1 k de filés de linguado

sal

suco de 1 limão

1 colher de sopa de mostarda

Creme

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

500 g de palmito picado

1 colher de café de noz-moscada em pó

sal a gosto

1 colher de sopa de farinha de trigo

1  1/2  xícara de chá de leite desnatado

4 colheres de sopa de creme de leite light

2 colheres de sopa de salsinha picadinha

MODO DE PREPARO

Peixe: Temperar os filés de linguado com sal, limão e mostarda. Deixar descansar por 30 min. Em seguida, acomodar os filés em um refratário, cobrir com papel alumínio e levar ao forno a 230º por aproximadamente 7 min. Retirar o papel alumínio, virar os filés e voltar ao forno por mais 5 min.

Creme: Em uma panela média, dourar a cebola e o alho no azeite de oliva. Juntar o palmito, a noz-moscada, o sal e misturar muito bem. Desmanchar a farinha de trigo no leite e acrescentar ao refogado. Colocar o creme de leite light, misturar e aquecer sem deixar ferver. Apagar o fogo e salpicar salsinha. Despejar o creme por cima do linguado e voltar ao forno por mais 7 a 8 min. ou até ferver.

OBS.: Consumo Permitido: 3 vezes por semana

Por Cozinha Clássica/Baixo Colesterol/99