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Archive for the ‘suína’ Category

400 g de linguiça calabresa em rodelas  /  200 g de bacon picado  /  1 colher de sopa de azeite  /  1 cebola picada  /  2 dentes de alho picados  /  2 tomates picados  /  1 colher de sopa de colorau  /  pimenta do reino a gosto  /  3 xícaras de chá de arroz  /  6 xícaras de chá de água quente  /  sal a gosto

MODO DE PREPARO

Colocar o azeite na panela e refogar o alho e a cebola. Acrescentar o bacon, a calabresa, o tomate, o colorau e a pimenta. Deixar refogar um pouco. Acrescentar o arroz, a água e o sal. Cozinha até o arroz secar.

Por Seara

peito de frango  /  muçarela  /  bacon  /  farinha de trigo  /  ovos  /  farinha de rosca  /  molho barbecue  /  ketchup

MODO DE PREPARO

Cortar o peito de frango ao meio e passar o rolo para afinar um pouco. Cortar a muçarela em retângulo grosso. Enrolar a muçarela no frango. Depois enrolar todo o frango em 3 fatias de bacon. Depois passar os rolinhos no trigo, nos ovos e na farinha de rosca. Colocar num tabuleiro forrado com papel manteiga e levar ao forno por 20 min. a 180ºC. Depois é só servir e se desejar molhar nos molhos.

Por Chef Club 

1 panela de ferro  /  1 churrasqueira  /  fatias de bacon (a quantidade depende do tamanho da panela)  /  6 colheres de sopa de páprica  /  3 colheres de sopa de cominho  /  1 colher de sopa de pimenta  /  1 colher de sopa de sal  /  3,5 k de carne de porco fatiada  /  cebolas  /  tomates  /  molho barbecue

MODO DE PREPARO

Colocar as fatias de bacon no fundo e nas paredes da panela de ferro.  Colocar páprica, cominho, sal e pimenta em uma tigela e misture os ingredientes com uma colher e reservar. Cortar as cebolas e os tomates em fatias ligeiramente mais grossas (a quantidade depende do tamanho da sua panela). Passar as fatias de carne na mistura de temperos. 4) Agora é hora de fazer as camadas. Deitar a panela de ferro em um ângulo de aproximadamente 45 º em relação à superfície de trabalho. Faça as camadas na seguinte ordem: carne, cebola e tomates. As camadas podem estar lado a lado ou uma em cima da outra. Espalhar o molho barbecue por cima das camadas.

OBS.: Você pode colocar a panela no fogão, mas se você quiser uma experiência mais autêntica (e tiver essa possibilidade), acenda a churrasqueira. Quando o carvão estiver quente o bastante, coloque a panela de ferro diretamente por cima. Coloque a tampa e deixe guisar por 2 horas e meia.

Por A Receitaria

1,5 k de lombo  /  1 cebola picada  /  1/2 xícara de chá de óleo  /  4 dentes de alho  /  2 xícaras de chá de suco de laranja  /  1 xcícara de chá de água  /  1/2 xícara de chá de cheiro verde  /  sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:  3 gomos de linguiça calabresa picada  /  1 xícara de chá de ervas frescas (salsa, manjericão, alecrim)  /  1/2 xícara de chá de manteiga

Molho:  2 colheres de sopa de manteiga  /  1 cebola picada  /  2 xícaras de chá de suco de laranja  /  1 xícara de chá de água  /  1 colher de sopa de maisena

MODO DE PREPARO

Temperar o lombo com os ingredientes restantes batidos no liquidificador. Deixar descansar na geladeira por 24 hs. Retirar o lombo da marinada e reservar 2 xícaras de chá. Com uma faca, abrir o lombo pela lateral, formando uma manta, espalhar os ingredientes do recheio, enrolar como rocambole e amarrar com barbante. Colocar em uma fôrma, regar com o tempero reservado e levar ao forno, coberto por papel alumínio, por 1 h. Retirar o papel e voltar ao forno até dourar.

Molho: Levar ao fogo baixo a manteiga e a cebola. Despejar o suco, a água, a maisena e misturar até engrossar. Espalhar sobre o lombo.

Por Malu309/13

Lombo:  1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,5kg)  /  suco de 3 limões  /  5 dentes de alho amassados  /  1 colher de sopa de ervas finas  /  1 colher de café de açafrão  / sal e pimenta-do-reino a gosto  /  azeite de oliva para regar  /  1 1/2 xícara de chá  de suco de laranja  /  1 colher de  sopa de amido de milho  /  pimenta biquinho para decorar
Farofa:  1 xícara de chá de bacon em cubos  /  4 colheres de sopa de manteiga  /  1 cebola picada  /  1 xícara de chá de damasco seco picado  /  4 xícaras de chá de farinha de mandioca  /  sal e cheiro-verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Farofa: Em uma panela, fritar o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar. Juntar a manteiga, a cebola e refogar por 3 min. Adicionar o damasco e refogar por 3 min. Desligar o fogo e misturar a farinha, sal e cheiro-verde. Transferir para uma travessa e reservar.

Lombo: Temperar o lombo com o suco de limão , o alho, as ervas, o açafrão, sal e pimenta. Colocar em uma tigela, tampar e deixar descansar na geladeira por 6 h. Retirar do tempero, transferir para uma fôrma, regar com azeite e 1 xícara de chá do suco de laranja, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio (180º C), preaquecido, por 1 h. Retirar o papel e voltar ao forno por 40 min. ou até dourar. Retirar do forno e transferir o lombo para a travessa com a farofa. Coar o molho da fôrma em uma panela e adicionar o amido dissolvido no suco de laranja restante. Cozinhar em fogo médio até ferver e engrossar. Mexer bem. Retirar do fogo, regar sobre o lombo fatiado, decorar com pimenta biquinho e servir.

Por Cozinha do Bom e do Melhor