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Archive for the ‘suflê’ Category

110 g de filé mignon

1 dente de alho

20 g de cebola

70 g de brócolis

40 g de palmito

10 ml de leite desnatado

1 colher de café de farinha de trigo

1 colher de sopa de ovo batido

gotas de óleo vegetal para besuntar

sal moderado

especiarias a gosto

MODO DE PREPARO

Higienizar o brócolis. Limpar o mignon retirando a gordura aparente. Temperar com alho, cebola, sal e especiarias à gosto, marinar por 2 horas.

Suflê: Em uma panela refogar na água a cebola e o alho. Juntar o brócolis, sal e o palmito. Deixar esfriar e levar ao liquidificador com o leite desnatado, a farinha de trigo e ovo batido para homogeneizar. Transferir este creme para forminhas (tipo “empada”) previamente untadas com óleo vegetal. Levar ao forno preaquecido durante 25 min. Retirar do forno, deixar descansar por 5 min. e desenformar.

Grelhar a carne na chapa preaquecida, besuntada com gotas de óleo vegetal.

Por André Boccato

100 g de filé de frango

1 dente de alho

10 g de cebola

1 colher de café de molho shoyo

60 g de milho cozido

1 colher de sopa de ovo batido

1 colher de chá de farinha de trigo

50 ml de leite desnatado

rodelas de alho poró (1 pires de café)

1 pitada de de adoçante culinário

1 pitada de canela em pó

gotas de óleo vegetal para besuntar

sal moderado

pimenta do reino, pimenta rosa, ervas finas desidratadas e orégão à gosto

MODO DE PREPARO

Temperar o filé de frango, sem pele, com o alho amassado, rodelas de alho poró, cebola ralada, shoyo, sal, pitadas de canela em pó e adoçante culinário, pimenta do reino e orégão à gosto. Deixar marinar por 2 h. Reservar.

Suflê: No liquidificador, colocar a farinha de trigo, ovo batido, leite frio desnatado, ervas finas, milho cozido e sal a gosto. Bater até homogeinizar. Dispor em forminhas (tipo “empada”) e levar ao banho-maria em forno preaquecido durante 25 min.

Grelhar o frango na chapa preaquecida, besuntada com gotas de óleo vegetal. Servir acompanhado do suflê e salpicado com pimenta rosa.

Por André Boccato

300 g de carne moída magra  /  1 cebola picada  /  2 dentes de alho amassados  /  2 colheres de sopa de purê de tomate  /  4 colheres de sopa de água  /  1 colher de sopa de salsa picada  /  2 colher de café de sal  /  300 g cenouras médias cortadas em pedaços  /  50 g de arroz  /  1 ovo  /  2 claras  /  1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Dourar a carne com a cebola e os alhos. Adicionar o purê, a água, a salsa e 1 colher de café de sal. Deixar cozinhar um pouco e colocar em um refratário para suflê. Cozinhar as cenouras com o arroz e água suficiente para cobrir. Quando estiver macio, bater na liquidificador e misturar a gema. Bater as claras em neve e juntar o sal restante. Acrescentar as claras em neve ao preparado de cenouras e colocar por cima da carne. Polvilhar o parmesão e levar ao forno para dourar.

Por Cozinha Prática