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Lavar bem 1 k de morango fresco e no ponto certo de maturação.  Eliminar o cabinho e reservar.  Numa panela de ágata, misturar 1 k de açúcar e  1/2  litro de água.  Levar ao fogo e deixar ferver durante 6 ou 7 minutos.  Em seguida, despejar a calda sobre o morango e deixar descansar por 1 hora.  Levar a fruta e a calda ao fogo.  Quando começar a ferver, retirar do fogo e passar por uma peneira fina.  Levar de volta ao fogo e ferver durante alguns minutos, para ficar espesso.  Retirar do fogo e filtrar através de um coador de pano ou de papel.  Deixar esfriar e colocar numa garrafa esterilizada.  Fechar hermeticamente e guardar em local escuro e fresco.

Por Almanaque de Cozinha

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