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Rigatoni:  500 g de rigatoni cozido “al dente”  /  5 litros de água  /  sal grosso  /  250 g de ricota defumada cortada em palito

Molho:  1/2 xícara de chá de azeite de oliva  /  1/2 maço de alecrim fresco  /  10 dentes de alho amassados  /  1/2 k de tomates maduros sem pele e sem sementes  /  1  colher de sopa de manjericão rasgado  /  100 g de tomates secos picados  /  queijo ralado tipo parmesão para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARO

Rigatoni:  Cozinhar o rigatoni em água e sal grosso, escorrer e rechear um a um com os palitos de ricota defumada. Reservar e manter aquecido.

Molho:  Levar o azeite ao fogo com o alecrim e refogar para pegar gosto, coar, desprezar o alecrim e retornar ao fogo, juntar o  alho e dourar, acrescentar os tomates em pedaços, o manjericão e deixar apurar por 15 min. Acrescentar o tomate seco. Colocar o molho sobre o rigatoni e servir quente. Se preferir, polvilhar o queijo ralado e levar ao forno preaquecido (180º) por 10 min. para gratinar.

OBS.: Consumo Permitido: sem restrição

Por Cozinha Clássica/Baixo Colesterol/99

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