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Cozinhar 150 g de ameixa preta em  1  1/2  de xícara de chá de água.

Retirar o caroço, voltar a levar ao fogo e juntar 2 colheres de sopa de açúcar.

Deixar ferver até reduzir bem a calda.

Depois, picar as ameixas e reservar.

Bater  1  1/4  de xícara de chá de manteiga com  1  1/2  de xícara de chá de açúcar e 6 gemas.

Juntar  2  1/2  de xícaras de chá de farinha de trigo peneirada com 1 colher de sopa de fermento em pó, a ameixa picada e as 6 claras batidas em neve.

Misturar tudo muito bem e despejar numa fôrma untada.

Assar em forno moderado durante 30 min. Servir bem gelado.

Por almanaque de cozinha

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