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Numa tigela, colocar 4 gemas cruas, 4 colheres de sopa de creme de leite e 70 g de queijo parmesão ralado.

Temperar com sal, misturar bem e reservar.

Numa frigideira grande, colocar 150 g de toicinho defumado cortado em tirinhas e levar ao fogo baixo até derreter parte da gordura.

Temperar com pimenta do reino e acrescentar 3 colheres de sopa de manteiga.

Despejar o macarrão, cozido e escorrido, na frigideira e regar com a mistura de creme de leite, gemas e queijo.

Mexer rapidamente e deixar no fogo por mais alguns minutos, antes de servir, para cozinhar a gema e derreter o queijo.

OBS.: Molho especial para massas.

Por Almanaque de Cozinha

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