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Massa:  1 k de farinha de trigo sem fermento  /  500 g de margarina  /  1 1/2 envelope de creme ou sopa de cebola  /  1/2 colher de sobremesa de sal

Recheio: 2 tomates picados sem sementes  /  1 pimentão verde médio picado em tiras  /  1 cebola branca média cortada em cubinhos  /  1 k de peito de frango cozido desfiado  /  1 cubo de caldo de galinha  /  1/2 xícara de chá de azeite para refogar os temperos  /  2 dentes de amassados  /  1 sachê de molho pronto de tomate  /  1 maço de cheiro-verde picado  /  200 g de requeijão  /  2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

MODO DE PREPARO

Massa:  Colocar numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal. Misturar com as mãos até conseguir ter uma massa homogênea, fazer uma bola, cobrir com um pano de prato limpo e seco e levar à geladeira por 20 minutos.

Recheio:  Colocar o azeite numa panela funda e alta, refogar a cebola e quando estiver dourada, acrescentar os tomates, o pimentão e o caldo de galinha. Deixar apurar. Colocar o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde. Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo. Deixar engrossar, prove o ponto de sal.

Montagem:  Forrar uma fôrma de sua preferência, com metade da massa, não muito grossa, espalhar o recheio e por cima. colocar o requeijão com uma colher. Não espalhar. Cobrir com o restante da massa, pincelar com as gemas misturadas com o fio de óleo. Levar para assar em forno médio (180º) preaquecido por 45 a 50 minutos. Deixar esfriar para cortar.

Dica: Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco.

Por Receita 10

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