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Lavar bem um maço de salsinha e deixar secar completamente.

Depois, picar bem e colocar num vidro pequeno, previamente esterilizado.

Apertar levemente a erva.

Cobrir com azeite de oliva e fechar hermeticamente.

Guardar em local escuro e seco.

O óleo da conserva também pode ser usado, pois fica bem aromatizado e muito rico em vitamina C.

Outra maneira de conservar a salsinha sempre verde: polvilhar as folhas com sal, deixar de repouso durante 1 hora e, em seguida, colocar num vidro esterilizado entre duas camadas de sal.

Fechar hermeticamente e guardar em local escuro e seco.

Por Almanaque de Cozinha

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