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Massa: 5 claras  /  5 gemas  /  1 xícara de chá de açúcar  /  1/4 de xícara de chá de água  /  1  1/2  xícara de chá de farinha de trigo  /  1 colher de sobremesa de fermento em pó  /  margarina para untar  /  farinha de trigo para enfarinhar

Recheio: 500 ml de leite  /  1 lata de leite condensado  /  3 gemas  /  3 colheres de sopa de amido de milho  /  100 ml de creme de leite  /  1 colher de sobremesa de essência de baunilha  /  1 pacote de biscoito tipo champanhe (150 g)  /  1 lata de pêssego em calda  /  cereja em calda a gosto

MODO DE PREPARO

Massa: Bater as claras em ponto de neve firme. Juntar as gemas e bater por 3 min. Acrescentar o açúcar e bater por mais 3 min. Diminuir a velocidade da batedeira e colocar aos poucos a água. Bater até obter consistência homogênea. Desligar o aparelho, acrescentar a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e misturar bem. Feito isso, despejar a massa em uma fôrma redonda de orifício central e levar para assar em forno preaquecido a 180ºC por, aproximadamente, 20 min. ou até dourar. Reservar para esfriar.

Recheio: Levar ao fogo parte do leite (reservar um pouco para dissolver o amido de milho), o leite condensado e misturar até amornar. Juntar as gemas e mexer até misturar. Acrescentar o amido de milho dissolvido no restante do leite e mexer sempre até engrossar. Desligar o fogo, deixar amornar e juntar o creme de leite e a essência de baunilha. Para montar o doce, em um aro redondo, dispor uma camada de bolo e retirar o miolo, deixando as bordas com cerca de 2 cm. Colocar o recheio sobre a massa, decorar com o pêssego, as cerejas em calda e regar com a caldo do pêssego. Nas laterais, acomodar os biscoitos tipo champanhe cortados ao meio. Levar o doce à geladeira por cerca de 2 h. e desenformar na hora de servir. Se preferir, decorar com a charlotte com uma fita de cetim.

Poe Ceia de Natal

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