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2 berinjelas grandes

8 colheres de sopa de óleo

1 dente de alho amassado

1 folha de louro

2 tabletes de caldo de carne

1 colher de sopa de castanha de caju picada

MODO DE PREPARO

Lavar as berinjelas, enxugar bem e cortar em quadradinhos. Aquecer o óleo numa panela, juntar a berinjela e deixar fritar por 5 min. Temperar com o alho e o louro. Amassar os tabletes de caldo, acrescentar à berinjela e mexer com cuidado. Tampar a panela e deixar no fogo por mais 5 min., agitando a panela de vez em quando. Tirar do fogo e polvilhar com a castanha de caju. Servir acompanhando carnes

OBS.: Você pode substituir a berinjela por abobrinha e , se quiser, acrescentar tomate ao refogado.

Por Almoço e Jantar

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